Теоретически можно и воду залить. Работать будет только не долго . По причине отсутствия смазки трущихся деталей.
Некоторые производители, например, Комацу допускают заливать моторное масло практически во ВСЕ системы.
Я бы посоветовал Вам узнать какой тип насоса стоит на Вашей технике. Если шестеренный, то лить можно много чего, а если аксиально-поршневой, то лучше не рисковать и не экономить.