Для этого нужны деньги.

Их нужно будет потратить на что-то дробящее и на что-то сортирующее. Можно взять два в одном - и дробящее, и сортирующее.
Сумма, которая Вам потребуется, зависит от Ваших хотелок и от того, что у Вас уже есть.
Минимальный пакет - на имеющийся у Вас экскаватор весом 27 тонн и более можно прикупить дробящий ковш и какой-нибудь грохот (можно даже сортирующий ковш). Будет тонн 50 в смену перерабатывать, если повезет - до 100 тонн дойдете.
Можно взять мини-дробилки и мини-грохот. Они уже со своими двигателями, экскаватор нужен для погрузки. Это будет по-дороже, производительность будет 150-200 тонн в смену.
Дальше - дробилки по-больше, грохота по-больше. Денег тоже требует по-больше.
Ну и вершина эволюции - стационарный завод любой производительности, только успевай железобетон подвозить и щебень отгружать.
Так сколько у Вас денег на этот проект есть?