Планировку делать лучше, подбираешь мусор лучше, не надо челюсть раскрывать и отвалом потом подчищать, и от стенки все до последнего камушка возьмешь.
Лично для меня вообще вопроса не стоит в этом плане, только пластина. Грунт тоже нормально режет, а если уж грунт до такой степени тяжелый, что без клыков ковш в него не лезет, то лучше технику не насиловать и копать экскаватором.