ВУЗы, в отличие от техникумов и ПТУ, не готовят специалистов для конкретной работы, а закладывают базовые знания (часто поверхностные) по всем направлениям деятельности в сфере для дальнейшего использования на всех этапах от инженера или механика до директора предприятия. Важно, что ВУЗ учит находить, систематизировать и дальше применять информацию - это основное направление учебного процесса. Т.е.инженер - не тот кто все знает, а тот кто может самостоятельно узнать все, что ему необходимо и дальше предложить и реализовать свое решение как в ремзоне, так и в министерском кабинете.
Таким образом, вовсе не обязательно в институте иметь действующие модели экскаваторов и их составных частей, достаточно бумажного материала, а главное - грамотного преподавателя, ну и желания учиться самого студента...