Копать котлованы и лопатой можно. Другое дело на сколько это целесообразно.
Чем длиньше рабочее оборудование, тем меньше емкость ковша и соответственно производительность машины. И гидромолот соответственно намного меньшего типоразмера должен быть (я таких машин с молотом не видел). В карьере наверное лучше обычная обратная лопата.
Экскаватор перевозить можно, но все равно нужно разрешение ГАИ на перемещение по дорогам общего пользования, и за это надо платить.
Выбранные вами экскаваторы вроде с обычным рабочим обратная лопата, и гидромолот на них вешать обычно ни кто не запрещает. Разница в цене непонятна. Возможно все дело в комплектации или гусеницу делают в городе Ярославль, а колесник визут из-за бугра.