Для гидравлики что самое главное? Несжимаемость жидкости, пусть даже относительная. Залейте воду и гидравлика будет работать, но недолго, т. к. вода не обладает смазывающими свойствами (не уменьшает коэффициент трения). Если вязкость моторного масла по SAE соответствует климатическим условиям, то нет объективных причин, препятствующих применению моторного масла в гидравлической системе. Есть субъективные причины - как долго проработает гидравлическая система на моторном масле.
Китайцы в своих бульдозерах моторное масло льют во все системы: двигатель, гидравлика, трансмиссия. Говорят, что Komatsu в свое время делало также. Это правда?,,,