Это верно, Я когда начинал не сразу всю кухню понял, но потом сообразил.Старшие товарищи помогли) По норме расхода, то он должен считаться из официальных данных, например письмо от производителя и не важно, что там расходуется больше, чем по факту расход.
Если же нет такого письма, то расход устанавливается на основании контрольных замеров комиссией с составлением акта, после чего утверждается приказом руководителя. Такой расход будет обоснован с точки зрения налогового кодекса и никто не подкопается.