Правда тема не свежая,но все же.Горы,косогоры-это тема вечная.Все зависит от того,что именно надо сделать.Если траншея,то все же надо наверное срезать гору,и как бы сгладить уклон.Если просто технологический съезд, то можно серпантином.Независимо от того сверху вниз или наоборот,начинаешь строить дорогу ,скажем слева на право,в сторону подема или наоборот,под определенным углом.После,скажем метров через15-20,делаем площадку и справо на лево.Ну итд.В октябре прошлого года,мы сами проделовали такую работу.Сопка приблизительно высотой около 30ти метров(девятиэтажный дом)уклон около 45ти градусов,ширина просеки 32 м.Работали вдвоём,сделали пять ступеней,скажем дорог,и четыре площадок,за два дня.При этом корчевали пеньки и собирали лес с уклона,по ходу работы.