Открывай упрощенку 6 процентов с дохода и все. Многие и без НДС работают. Самое главное праивило работы по безналу - это работать только по предоплате, потому что если по договору и оплату спустя неделю или как там договоришься будет просто кидалово, а договор - это филькина грамота замучаешься по судам бегать, думаю тебе это не нужно.