А в чем вопрос, собственно? Оплата же по часам. Небольшие проблемы тут 2.
1. Работаем меньше, чем планируем. Это обидно. Для этого в непонятных случаях держим на примете еще один заказик. В случае, если заканчиваем раньше чем планируем, работаем по запасенному заказу. В другом случае сливаем заказ коллегам/конкурентам.
2. Работаем больше. чем планируем. Либо так же сливаем заказ, либо заранее договариваемся с клиентом, что работаем до определенного времени. Первый вариант предпочтительнее, так как клиенты болезненно реагируют, если от них уезжать недоделав работу, даже при предварительной договоренности.
По опыту знаю, что многие, если не успевают на следующий заказ просто тупо не берут трубку, когда звонит следующий клиент, удивленный отсутствием техники в оговоренное время.
ИМХО, время заказа зависит от стольких факторов (в том числе не зависящих от заказчика (тупость оператора, состояние техники)), что определить это время довольно трудно. Получается только на однотипной работе типа уборки снега в одном и том же месте или на работах, которые вписываются в минималку с охуительным запасом.