Вот так работаешь, в долги залазишь, технику покупаешь, обслуживаешь /ремонтируешь, заправляешь, работников нормальных ищешь, зарплату платишь, и тут раз, и тебя просто кидают.

Не знаю где Карамба живет, может в каком то райцентре тихом, где все знают друг друга. Если кинуть тракториста, то тебя все будут стороной обходить, такого заказчика, и придется заказчику самому копать следующий раз.

А в городе миллионнике, спецтехники не мерено. Можно так и дом на холяву отстроить (если его не сожгут потом), пока репутацию заработаешь как заказчик-кидала.

Так что договора, конечно не гарантия 100% оплаты, ну хоть какая то гарантия.