На стройке и коммуналке (плановые рем. работы) - обычно обед строго с 12 до 13. Говорю по своему опыту.

Вот у частников в аренде, обедов я не видел, поэтому не люблю с ними работать,
На карьерах все зависит от хозяйствующей фирмы, где то 8 часовая смена смена с обедом, а где то ненормированная смена без обеда, 11...13 часов.

Кстати, такой режим работы, без обедов и перекуров да еще при смене в 11-12 часов, считаю неприемлемым, тут можно и с желудком проблем заиметь, и утомляемость выше.. + ожирение, потому что отработав смену так и так дома поешь плотно, ведь день не ел нормально. Тут от обмена веществ человека зависит, на ком то ни как не скажется плотный ужин перед сном, в кого то разопрет..

Работа - работой, а питаться нужно стараться правильно.