если каток резко останавливается на ходу, то дело скорее не в гидравлике а в датчике, который расположен в сидении. для проверки надо выдернуть его из разъема, а контакты в разъеме замкнуть. если постепенно пропадает скорость, то возможна перетечка масла через тормозной поршень. тогда менять уплотнительные кольца. а отключать тормоза совсем - неправильно с точки зрения безопасности.