Говорю о том что знаю, чего не знаю о том не говорю. Каждая вещь для своей цели, а мечтать о брендовой корове не имея денег на китайскую козу??? Тут дело попахивает увольнением кухарки.. А если серьёзно то народ прав, снять клыки и установить нож от грейдера или бульдозера советского производства. Есть вариант купить лист хорошего железа и нарезать ножей себе и своим товарищам, у черметчиков попадаются деловые обрезки хорошего качества-по цене выйдет на несколько порядков дешевле.

Сломать нож это одно есть большая вероятность помять или даже порвать ковш в районе крепления нижней опоры. Китайский металл полное г...но, был печальный опыт.