Ни при чем экскаваторщик. Есть ответственный за производство работ,у него и должна голова болеть за траншею и за ТБ работающих в оной. Тебе то чего? Какую заказали канаву,такую и выкопал. Скажи тому ответственному о требовании откосов,если ему не интересно-твое дело сторона. Если сам экскаваторщик завалит канаву с находящимися там людьми- то вот тут его ответственность.