Лично мне было бы удобно сверху стоять, но нельзя, свежие плиты.

Можно было бы снизу стоять, не на откосе а именно в стороне от насыпи, перпендикулярно дороге, думаю нарезать кювет получилось бы, но закинуть грунт на верх, для обочины, не докинул бы.